Pling. Koch Jorrit Hanke nimmt mit bloßer Hand das heiße Backblech, auf dem dampfende Beef Ribs schmoren, aus dem Ofen. 120 Grad heiße Gegenstände anfassen? Für Jorrit „Kein Ding“, wie er selbst sagt. Die Beef Ribs legt er auf einen vorbereiteten Teller neben die Süßkartoffel-Chips. Das Ganze garniert er noch mit Tasmanischem Pfeffer und etwas australischer Minze, die er in seinem eigenen mannigfaltigen Kräutergarten auf dem Dach des Restaurants elbdeck selbst gezogen hat. „Kräuter sind für mich wie das Salz in der Suppe. Erst sie geben dem Essen den besonderen Pfiff“, verrät das Vollblut-Nordlicht.

Cross-Over-Küche
Ob Fleischfresser, Gemüsefetischist oder Lacto-Vegetarier – Jorrits Crossover Küche macht jeden glücklich. Der Lila-Kartoffel-Stampf mit Kokosmilch und gegrillter Peperoni an gegrilltem Rosenkohl mit Nüssen überzeugt auch den eingefleischten Karnivoren.

Was erwartet Dich in Jorrits Küche?
Jorrit ist anders als andere Köche. Er will ein neues Ess-Erlebnis schaffen. Nicht verschwenderisch sein. Jorrit verarbeitet nahezu alle Zutaten bis zu 95 Prozent. Er möchte hauptsächlich frische regionale Produkte verwenden. Frei Lebensmittel miteinander kombinieren wie Lachs-Steak mit Süßholzglace. Seine Gäste motivieren auch selbst den Kochlöffel in die Hand zu nehmen. Jorrit nennt das „Die neue Küchenfreiheit“ und lebt diese mit großer Freude für das Experimentieren und Ausprobieren. Dabei ist Wien eine große Inspirationsquelle für ihn.

Elbkiesel Gewürzsalz und Crazydust Kräutersalz

Jedes mal, wenn ich mich mit Gewürzen und Kräutern aus meinem Kräutergarten beschäftige, entsteht etwas Besonderes. Hier stelle ich Euch meine jüngsten Zusammenstellungen  vor.

Die Zutaten beim Elbkiesel Gewürzsalz bestehen aus Gros Sel de Guérade, Rosmarin, Koriandersaat, Kaffee, Senfsaat, Vanille, Wacholderbeeren, Sternanis, Safran, Piment, Lorbeer, Weißem Pfeffer, Tasmanischem Bergpfeffer und Meersalz. Beim Crazydust Kräutersalz könnt Ihr Euch über die außergewöhnliche Zusammenstellung Meersalz, Süßholz und Grünkohl wundern! Mehr lesen…

Neugierig geworden? Dann meldet Euch bei mir per Kontakt. Es gibt noch einige Kostproben bei mir von beiden Kräuter- und Gewürzsalzen Elbkiesel und Crazydust jeweils im Korkenglas zusammen mit einer schön gestalteten Informationsanhänger über Jorrit Hanke – Meine Kunst ist Kochen. Guten Appetit!

So sieht der gedruckte Anhänger an den Gläsern vom Gewürz- und Kräutersalz aus.

Hier seht Ihr meinen Handzettel mit Informationen und Bildern von mir und über mich. "Für mich ist Koch eigentlich kein Beruf. Es ist das Leben. Und ich lebe dieses Leben mit Herz und Seele." – Du hast Lust auf ein individuelles Kocherlebnis? Dann melde Dich bei mir.

So sieht der gedruckte Handzettel zum individuellen Kocherlebnis aus.

Appetit bekommen? Na, dann stelle ich hier mal was Gutes auf den Tisch. Hier siehst Du ein köstliches Essen von mir. Die Zutaten und Zubereitung verrate ich hier in meinen Rezepten. Es gibt hier oft was Neues zu entdecken.

Du möchtest wissen, wie meine Arbeit als Koch aussieht? Bei Instagram zeige ich unregelmäßig Fotos aus meinem Alltag als Koch. Und ich verrate ab und zu ein wenig über meine Inspirationsquellen für neue Zutaten und Gerichte.